玻玛村里说Pommard

国内市场的大开展使得取食者的用光指引也逐渐从法国的波尔多逐渐深信不疑法国更的大产区:紫红色产区。紫红色比波尔多成绩稍许地复杂某个,率先是东西在海外的AOC,但波尔多心不在焉同类的的佐餐酒。。 

紫红色一恳谈84个AOC,包罗9个区域,村民的41个程度(细分为562个一级村程度),34超级的AOC。因而说紫红色不经意地坐下,这故事去。像,相当著名的村庄:Volnay、Meursault……再比方坐落在博讷(Beaune)东北3千米处的Pommard 玻玛村。Pommard是最著名的不经意地坐下庄波恩。

玻玛的红不经意地坐下普通原则说和附近村庄的风骨相异甚远,紧凑的严厉的,在丹宁味然后,把甜不经意地坐下,与性冷淡的的芳香。 确实玻玛村跟停止的法国村庄心不在焉特殊之处:法国村霉臭有三:内阁、教徒和训练。 玻玛村稍许地特殊的是左右村庄的名字和弦基音玻玛高耸(Chateau de Pommard)。 玻玛高耸亦紫红色著名的高耸经过,每年都招引很好的东西候鸟前来骋目四顾。 

设想说顺着思绪走决定并宣布该是说玻玛高耸亦左右村庄对准(Pommard)的类型的楼房,故,他们也宜有不经意地坐下是东西类型的代表。。说起来,相反的。与紫红色全体与会者的酿造工艺品有所差异。,玻玛高耸的酒与停止的紫红色差异!

玻玛高耸容纳紫红色地域最大的个人的综合储备单位,一整块地大约20多公顷。平坦的玻玛高耸的Pommard酒却缺点AOC Pommard对准而纯粹在瓶子上写着Chateau de Pommard。为什么呢?

前些时期玻玛高耸的老式的师Emmanuel Sala到北京的旧称,方便地说一下,他议论了左右成绩。。

牌子不仅是指出铺地板肥料,深紫色用力拉,更要紧的是要草稿一套议事程序。紫红色对肥料的需求量很大。,平坦的是同一的人酒厂按照壤结构使成粉末,将波尔多地域的Terroire的风土打手势要求占领为面积更小的Climat打手势要求,由于紫红色不经意地坐下是从耕作的印。健康状况如何让酒陈列壤的风骨是酒的首数。。因而才会有41个村庄级AOC平坦的还会有562个一级村庄级酒的实际情形。 

然而说玻玛高耸的综合储备单位是20多公顷的整块肥料,说起来,在某种意义上说这么大面积的肥料可以企图几种差异。。设想普通的酒。,按照这一境况能够发生几种波玛程度或停止什么。

但在差异的地Sala的思惟,不尽如此每东西深紫色。,像,相当深紫色汁将被保在每桶三个周一。,有些会更长。由于任何时候首府有健康的的意见分歧,在阳光下,在每个地域的壤结构也会差异。但在地窖底妥协方案,独特的东西在紫红色黑比诺不经意地坐下制造。 

朝外看一眼,酿造最后的讲和,这缺点东西类型的波尔多酿造办法吗?设想从千里眼,像波尔多的风骨,因而玻玛高耸的酒也被称之为最具波尔多首数的紫红色。但缺点心不在焉区别。差异的是,波尔多是个使洁净使结合成为完整的,而玻玛高耸酒然而是妥协方案,但解散平等地的深紫色。但这是讲和,让玻玛高耸的酒更有完整的的多相,同一的黑比诺,显示另一张脸在嗨。。

这么是Sala首创的左右老式的工艺品吗?他不在乎说:“实则缺点我,我简单地发扬光大了左右玻玛高耸上寿命历史的全体与会者。那天早晨,我有机会体验差异年份同一的人座高耸,导致包罗前Sala。同一是区别再妥协方案,但几年不经意地坐下的风骨是差异的。它可以使东西去全体与会者的酿造,同一也可以去自信不疑。。不经意地坐下的神奇也就在此。

作为不经意地坐下的代表,玻玛高耸的不经意地坐下环绕着充分地而细密的单宁,进入方法圆润的,去精制的。然而村农夫犯停止不经意地坐下酿造波玛官邸,而玻玛高耸却独出心裁地废AOC对准证词,波玛酒庄代表都,与众差异。

周劲松/文

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